挂羊头卖狗肉？！宠物食品里到底是什么肉？

当人类食品安全被一堆假食材充斥，如「素食掺荤」、「猪肉混充牛肉干」、「蜂蜜不纯」、「果汁没水果」、「米粉没米」、「假油横行」而愁云惨雾时，其实宠物食品老早就有端倪，只是人类不知从过往宠物食品发生过的歴史事件学到教训罢了，宠物食品造假的情况也不遑多让，甚至更为严重。

查普曼大学（Chapman University）的食品科学研究人员刚刚公布一项刊载于Food Control期刊的宠物食品成份标示错误的研究，在52个样本中，有31个符合内容物，20个内容物与标示不符，以及一个有无法验证的肉类成份。该研究的原始目的是因虽然现在的宠物食品有相关规范，然而国际贸易及全球化的增加，使得食品造假的机会增加，由于日前欧洲发现有马肉以绞肉型态混充牛肉制成人类食品销售，发现马肉不论在人类食品及宠物食品方面都是关注的焦点，因此想做食品造假的研究。

那么，在宠物食品中，究竟有使用到马肉吗？在这次的研究里，鸡是最常见的肉种，再来是猪肉、牛肉、火鸡、羊肉、鹅肉。没有产品被验出马肉阳性。在20个标示不符产品中，有13种狗食及7种猫食，有16个含有没有出现在产品标签上的肉种，也就是宣称是牛肉却没有牛，羊肉却没有羊。而其中出现猪肉是最常见的。（谜之音：网路上不是一堆谣传说狗不能吃猪肉吗？其实饲料、罐头中早就一堆猪肉掺杂其中了，哪来不能吃猪肉之说！）而另外三个产品有一或两种可能是无法验证的其他的肉类品种。

此次研究是用比对各产品的肉类DNA，包括：牛、山羊、羊、鸡、鹅、火鸡、猪及马。无法验证的肉，究竟是什么肉？而在检验中被测出的猪肉，更被明显质疑与美国近两年爆发了猪流行性腹泻的疫情有关，百万只病死猪去了哪里？也间接证实了宠物食品是用4D食材制成（Dead已死的、Dying濒死的、diseased罹病的、disabled残废的等禁止给人食用，但是宠物食品合法成份）。（注：相关文章可参考「宠物食品的成份（上）」、「实验动物的下场vs宠物的晚餐」）

美国的宠物食品很大，有近75%的美国家庭拥有宠物，总计有2.18亿只宠物（不含观赏鱼），每个家庭每年平均花费500美元在宠物上，等同于家庭支出的1%。在过去五年，宠物相关消费支出增加100亿美元，光是2012年的宠物食品消费即达到210亿元。在本次研究中有很高的比例，产品内容物与标示不符，但是无法判定是人为疏失或是故意混淆。 

在2012年时，由ELISA所做的类似研究，发表于Petfoodindustry杂志上，也是指出宠物食品的内容物与标示不符，当时是针对21项宠物食品进行分析，有近一半是名实不符。 在自当地特色宠物店购买来的样本中，成份标示没有列出使用，却有两个产品检出牛／羊阳性，五个检出猪肉，一个鹿肉。而有两个标示使用鹿肉，却是鹿肉检出阴性，但牛、羊和猪肉检出阳性。而21个样本中，有12种在成份中宣称不含麸质（小麦、稞），在这12个产品中有5种特别标示无谷或无麸质，但是检验出来却是对麸质阳性，高于80ppm，这项数字远高于FDA对人类食品无麸质需低于20ppm的规定。

很可惜的是，此类研究并不会公布产品名，消费者也无从得知，自己花大钱买来的宠物食品，究竟是不是挂羊头卖狗肉，想要毛小孩吃贵松松的鹿肉，结果吃到猪肉？还是病死猪？又或者明明想要避开让毛小孩会过敏的麸质、谷类，但是却被当冤大头，买到的还是有含麸质及谷类？真是情何以堪！

食物造假在现在这种随便市售产品一抓就会中镖的情况下，那么家长究竟还能如何自保呢？还是老话一句：Arm yourself with knowledge! 用知识来武装你自己！多研究食品加工过程、多认识食品成份、多了解食材履歴、有空自己做，没空就购买成份愈少、添加物愈少、不吃看不出食物原形及化学名称的高度加工食品，因为愈高度加工，愈有可能用到来路不明的原料。

最后推荐一本2012年出版的书籍《美味诈欺：黑心食品三百年》，本书的作者碧．威尔森是英国知名的饮食作家，其作品屡屡获奖。她为英国时政周刊《新政治家》杂志撰写食物方面的评论达五年之久，她在《每日电邮报》撰写的专栏〈厨房里的思想家〉，更是被广为传播和征引。她也是《伦敦书评》、《纽约客》、《纽约时报》、《星期日泰晤士报》等英美主流媒体的食物时评撰稿人。本书开宗明义就说明，这是一个消费者追求有机和纯正食品的时代，更是一个食品丑闻不断爆发的时代。然而，你不必慨叹人心不古，也不必认定西方的月亮比东方圆，这本书要告诉你的是：黑心食品的历史，远比我们想像的要早，造假的恶质程度，过去不输于现在。当代人餐桌上的谎言，至少可追溯到三百年前的英国，甚至可以前溯到把铅掺入葡萄酒里以追求美味的古罗马时代。

在本书中最后一段话「用真实可靠的食安知识武装头脑，可以对抗黑心食品战争中所向披靡。唯一重要问题是多数人没有掌握这些知识。如果社会文化重视如何减少食品诈欺事件，绝对会着手进行教育系统全面改革，让烹调和更多食品安全实用技能成为各年龄层必修课程。」

重视毛小孩的食安问题，就从今日开始吧！快去看看你为牠们买的食物标示是什么吧！然后再把我们毕生功力写下的阿公阿嬷碎碎念「狗以食为天」的文章都看过三遍，那么，恭喜你，你将功力大增，立于不败之地XD

（照片来源：BuzzFarmers）

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