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乾物(D.M.)與乾物比

乾物(D.M.)與乾物比

文・美樂狗千金爸

 

我們常常說灌水灌水,商品最怕灌水,灌水就是虛的,充量用的,會多花不必要錢的意思。但是食品裡含有水分是正常的,天然的食物都含有不少水分,肉類也65~75%是水,蔬菜有80%~90%是水分,地球也是70%是水。

還有常常說乾貨乾貨,意思是沒有水分,完全是最精華的養分,如果你的書、文章或演講、談話被稱作是乾貨,就是一種讚譽。

我們談食物營養,有所謂乾物DM(Dry Matter),由於食物含有水份,多寡不一,如果要辨別營養價值或是要談食物攝取量,就要將這多寡不一的水分排除來比評,拿掉水分,剩下的就叫乾物。而乾物中營養成分的占比就稱為乾物比。

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